家族のレシピ
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母のレシピ⑫ ＰＯＰＰＹ（オレンジムース）
ひなげしの花のイメージから母が名付けた。いつどこで、どなたに教わったのだろう。母のレシピの中でも特に優雅で爽やか、オレンジを沢山使う贅沢なお菓子である。 南ア…続きを読む
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母のレシピ⑪ 魚香茄子（麻婆茄子）
麻婆シリーズ③ 魚香とは元々淡水魚を発酵させたものの汁を使った調味料だと言われているが、日本の魚香茄子はいつの間にか「麻婆」茄子になっている。お酢が入ってい…続きを読む
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母のレシピ⑨ 麻婆（マーボー）豆腐
和風四川料理の代表麻婆豆腐のレシピは母から義妹貴世子さんへ、貴世子さんから甥たちに伝わっている。この夏帰省した甥正薫さん(武澄の三男)が母のレシピを見ながら手…続きを読む
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パン・フーレン（伴夫人）の中国料理
母がお菓子作りの他に得意としたのは中国料理だった。1970年代に半年余り、赤坂四川飯店の陳建民の料理教室に通ったのが始まりである。陳建民は「日本の四川料理の父…続きを読む
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母のレシピ⑦ サモサ（インド亜大陸のスナック）
パキスタン在勤中、使用人Fakir（屋内掃除担当）より習う。インド、パキスタンの人達は甘いミルクティーを飲みながら、ピリッと唐辛子の効いたサモサをよく食べる。…続きを読む
