2021年11月1日

　父が最後に食べた料理。 翌日から父は昏睡状態になった。ご馳走でもないのに、珍しかったのか、「ご馳走だね」と言って箸をつけた父の最後の笑顔が浮かぶ。

　
材料

  • ワンタンの皮　　　１袋
  • 豚ひき肉　　　　　80ｇ
  • （エビ）
  • グリンピース　　　少々

    • 下味付け

  • 塩、胡椒　　　　　少々
  • 酒　　　　　　　　大さじ１
  • 水　　　　　　　　大さじ２
  • 片栗粉　　　　　　小さじ１
  • ごま油　　　　　　少々
  • 生姜汁　　　　　　少々

    • 混合ソース

  • 砂糖　　　　　　　大さじ４
  • 酢　　　　　　　　大さじ２
  • 醤油　　　　　　　大さじ１
  • ケチャップ　　　　大さじ１と1/2
  • スープ　　　　　　大さじ６
  • 酒　　　　　　　　大さじ１
  • 片栗粉　　　　　　小さじ１

　
作り方

  1. 肉に下味をつけて、よくこねて暫く冷蔵庫でねかす。
  2. ワンタンの皮に１を少しずつ入れて帽子のような形にして水でとめる。
  3. 低い温度の油でゆっくり揚げ、程よく色付きカリカリになったら油を切ってすぐ皿にもる。
  4. 鍋をよく焼き、油大さじ２を入れ、少し焼いてから混合ソースを一度に入れ、グリンピースを加え、アツアツをワンタンの上にかける。

　ポイント
　おかずというより、前菜、お酒のつまみによい。私は中身にエビのすり身を加えてみた。
(美喜子)


★低い温度でゆっくり、カリッと揚げる。

★このお皿のセットは祖母からもらったもの。桜の季節でも紅葉の季節でも使える。