2022年9月23日

【秋分】

　エリザベス女王の国葬の前後、英国の歴史や文化に思いを馳せました。

　 今日はアフターヌーン・ティーによく出てくる英国の代表的なパン菓子「スコーン」を作ってみました。3か月休んでいた「母のレシピ」シリーズの再開です！

　 休日の午後のひととき、スコーンが焼き上がったら、美味しい紅茶を入れて、英国の優雅さを感じながらゆっくりした時間を過ごしてみませんか。


材料

  • 小麦粉　　　　　　　260g
  • ベーキングパウダー　小さじ2
  • 重曹　　　　　　　　1/2
  • 砂糖　　　　　　　　小さじ1
  • 塩　　　　　　　　　少々
  • バター　　　　　　　80ｇ
  • ヨーグルト　　　　　120ｇ（または牛乳80cc）

作り方

  1. 小麦粉、BP、重曹、砂糖、塩を2度ふるいにかけ、冷蔵庫で冷やす
  2. 角切りにしたバターを加え、指先でよくほぐして混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ、ひとまとめにする
  3. 台の上で打ち粉（強力粉）をし、パイのように何回か伸ばし、冷蔵庫で冷やす
  4. 厚さ1.5cm位の厚さに伸ばし、型で押し出す
  5. 鉄板に並べ、表面にミルクを塗り、はじめ200度で7分、あと180度で5分焼く。

　

　あとがき
　スコーンにはバター、ジャムの他、クロッテッド・クリーム（生クリームを長時間煮詰めた特別のクリーム）というところだが、日本では入手が難しいので泡立てた生クリームで代用するとよい。



❤60代で英国に語学留学した母より送られてきた絵葉書



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