2026年2月4日

材料（10～12個分）

皮
• バター　　　　　60ｇ
• 水　　　　　　　160cc
• 薄力粉　　　　　60ｇ
• 塩　　　　　　　少々
• 卵　　　　　　　２個

クリーム

• 薄力粉　　　　　45ｇ
• 砂糖　　　　　　100ｇ
• 塩　　　　　　　少々
• 牛乳　　　　　　500cc
• 卵　　　　　　　２個
• バター　　 　　大さじ１
• バニラ　　 　　小さじ１

　
作り方

*　皮を焼く
1. 粉と塩を２度ふるいにかける。
2. 鍋（直径１８㎝位）　に水とバターを入れ中火にかける。沸騰してきたら弱火にして、ふるった粉と塩を一度にぱっと入れて泡立器ではげしくかきまぜ、たねが鍋からはなれるくらい（約２分）になったら火からおろす。
3. わりほぐした卵を1個づつ入れ，はげしくまぜる。マヨネーズの固さになるまで卵をいれる。卵の大きさによって２個になったり２個半になったりする。
4. 鉄板にワックスペーパー（クッキングシート）を敷き、スプーンで素早く１０から～１２位に並べる。絞り出しの袋を使ってもよい。２００度で１８分焼く。後１０分以上、できればそのままさめるまでオーブンにおくとよい。途中絶対ドアを開けてはいけない。

*　クリームを作る
1. 粉、砂糖、塩をふるいにかけて、鍋（直径１８㎝位）に入れる。暖めた牛乳を少しずつ入れながら、ゴムべら又は木杓子で静かに混ぜる。煮立ってから2分位ねる。
2. 割ほぐした卵を１個ずつ入れ、泡立器ではげしくかきまぜながら、弱火にかけて火を通す。ぶつぶつと沸いたら火を止める。
3. 熱いうちにバニラ、バターを入れ、なめらかになるまで攪拌する。
4. 一肌さめてからもう一度攪拌を繰り返すと一層なめらかになる。

*　仕上げ
1. すっかりさめた皮の、上から３分の１くらいのところに切れ目を入れる。
2. スプーンでクリームを入れて仕上がり。