2026年3月5日

レシピの半分の分量です



　昨年末、研子さんが WaterBase（弟の事務所）の集まりに、母に教わったというこの一皿を差し入れてくださった。青春時代の南アフリカでの経験が蘇り、懐かしくなって私も作ってみた。

　アパルトヘイト(人種隔離政策）の体験は強烈で、重く、私の世界観の原点ともなっている。
　
アフリカの体験については　➡　アフリカに散ったある企業戦士①～⑨　

　当時は黒人(Non-European)が法的に差別される社会に憤りを覚え、正義感に燃えていたが、黒人の文化を深く知るところまではいかなかった。今頃になってアフリカの音楽をYouTubeで夢中になって聴いたりしている。



材料

• 米　　　　　　２カップ
• 玉葱　　　　　１/４
• サラダオイル　大さじ２
• カレー粉　　　小さじ２
• 酒又はﾜｲﾝ　　 大さじ２
• 塩　　　　　　軽く小さじ１
• 砂糖　　　　　少々
• バター　　　　大さじ１
• ベイリーフ　　２、３枚
• レイズン
• 鶏手羽中　　　２０本
• ベーコン　　　８～１０枚
• ゆで卵　　　　４個
• パセリ
• アーモンドスライス（好みで）

　
作り方

A　カレー粉入りご飯を炊く
1. 米を洗い、ざるにあげ水を切って３０分位おく。２カップの米に必要な水の量を計っておく。水は鶏のゆで汁を使う。
2. 玉葱をみじん切りにし、サラダオイルでゆっくりしんなりするまで炒め、米を加えて更に炒め、カレー粉をふりこむ。
3. 炊飯器に２と計った水と同量のスープ、酒、塩、砂糖少々、レイズン、ベイリーフを入れて炊く。炊き上がったらバター大さじ１を加える。

B　ご飯の上にのせるもの
1. 固ゆで卵を作り、皮をむいて塩、胡椒、カレー粉をまぶす。
2. 鶏手羽中を水から茹でる。このスープはご飯用にとっておく。水気を切って、塩,胡椒、カレー粉をまぶす。
3. 少し多めの油にバター大さじ１を加えて、卵と鶏を別々に転がしながら少し焦げ目がつくまで焼く。
4. ベーコンをこんがり焼く。

C　盛り付け
1. 大皿にご飯を盛り、卵（半分に切る）、鶏、ベーコン、アーモンドスライス、パセリなどをのせる。

　　

アフリカの音楽と映像をお楽しみください！