2022年3月11日

　
材料

• ビーフン　　　２玉
• 豚ひき　　　　４０ｇ
• むきえび　　　３０ｇ
• 干しえび
• 椎茸、人参、筍
• 白菜の芯、にら、もやし
• 薄焼き卵　　２個分
• 胡麻油
• (唐辛子)

合わせ調味料

• スープ　　　３/４カップ（又は水＋中華だしの素少々）
• 醤油　　　　大匙１
• 酒　　　　　小匙２
• 塩　　　　　小匙１弱
• 砂糖　　　　小匙１
• 胡椒　　　　少々

　
作り方

A.ビーフンをもどす（メイカーによって夫々ことなるので説明をよく見ること）
1. 75～80度の湯の中に2～3分入れて少し柔らかくなったら、その湯の中で箸の先を使いながらよくほぐす。
2. 網にあげて流し水をしながらもみ洗いして、よくぬめりをとり、水分を切る。
3. パットにひろげて胡麻油少々をかけ、全体によくまぶして再び 網にあげる。この状態でビニール袋に入れて冷蔵庫の中に入れる。３日位は大丈夫。

B.炒める
1. 鍋を熱くし、油少々を入れ、肉、えび、ほしえび、野菜の順に入れて炒め、軽く塩、胡椒をする。
2. もどしたビーフンを入れて箸とスプーンの両方を使ながら全体を混ぜ合わせつつ、鍋のふちから合わせ調味料をかける。味をととのえ胡麻油をさっとかけて出来上がり。
3. 線切りのうすやき卵を散す。