2021年10月29日

　
材料

• いか（身）　　　　１５０ｇ
• セロリー　　　　　小一本
• ピーマン　　　　　１個
• 胡瓜　　　　　　　小1/2
• 生姜　　　　　　　１かけら
• 葱　　　　　　　　1/2本
• 豆板醬　　　　　　小さじ１

いかの下味付け

• 塩、胡椒　　　　　少々
• 酒　　　　　　　　大さじ１
• 卵白　　　　　　　1/2
• 片栗粉　　　　　　大さじ１

混合調味料

• 酒　　　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　　大さじ１と１/２
• 砂糖　　　　　　　小さじ１弱
• スープ　　　　　　大さじ４
• 片栗粉　　　　　　小さじ１

　
作り方

1. いかは皮をむき斜めに碁盤のめに切れ目を入れ、2センチ角に切る。下味付けをつけておく。
2. セロリーはいかよりは小さめに斜めに切る。ピーマンは同じ大きさに切る。いかは熱を加えると縮む。
3. 胡瓜は縦に切って、セロリーと同じサイズに斜めに切る。
4. 椎茸はそぎ切り、生姜は一センチのうす切り、葱は一センチの斜め切り。
5. 鍋にたっぷりの油を入れて熱し、椎茸、セロリー、胡瓜、ピーマンそして最後にいかを入れて、ひと混ぜして網にあげる（包油）。
6. 鍋に少量の油を入れ、生姜、葱を炒めて香りを出し,豆板醤を加え、少し炒めてから野菜といかを一度に入れる。
7. あらかじめ用意しておいた混合調味料を入れ、手際よく混ぜながら炒める。