2021年10月9日

　
材料

• 豚スライス　　８０ｇ
• 卵　　　　　　３個
• 筍　　　　　　７０ｇ
• きくらげ　　　３０ｇ
• 青味　　　　　少々
• 葱　　　　　　１/２本
• 生姜　 　　　 １かけら

肉の下味付け

• 塩、胡椒、酒、醤油　少々
• 卵白　　　　　１/３
• 片栗粉　　　　小さじ１
• 油　　　　　　少々

混合ソース

• 醤油　　　　　大さじ１と１/２
• 酒　　　　　　大さじ１
• 酢　　　　　　小さじ１
• 砂糖　　　　　小さじ１
• スープ　　　　大さじ５
• 片栗粉　　　　小さじ　１
• （豆板醬）　　小さじ　１

作り方

1. 豚肉を一口大に切って下味付けをして(手でよく混ぜる）、しばらく冷蔵庫におく。
2. 卵は塩少々を加え、ほぐす。
   筍は肉と同じ大きさのうす切り、きくらげは水にもどしておく。青味は長さ3センチ、葱は一センチのぶつ切り、生姜は一センチ角のうす切り。
3. 先ず肉、筍、きくらげを「包油」し、網にあげる。
4. 鍋に大さじ２杯くらいの油を入れ、卵を入れてスクランブルエッグをつくり、皿にとる。
5. 鍋に少々の油を入れ、生姜と葱を炒めて香りをだし、肉、野菜、卵、青みすべての材料を投入し、用意してあった混合調味料を鍋のふちから一度に入れてからませ出来上がり。