2021年6月14日

材料

  • だし（私は「ほんだし」を使っている）
  • みそ（「かねこみそ」など安価な物を使っている）
  • 具　　・豆腐（絹ごし）＆ネギ
    　　　・わかめ＆豆腐＆/or　あげ
    　　　・大根＆里芋＆あげ
    　　　・じゃがいも＆玉ねぎ
    　　　・茄子＆そうめん
    　　　・麩＆わかめ＆ネギ
    　　　・白菜＆あげ
    　　　・なめこ＆豆腐＆みつ葉（赤だしを使う）
    　　　・しじみ(昆布だし、赤だしを使う)
    　　　・あさり(昆布だし)
    　　　＊ 季節の生シイタケ、みょうが、エンドウ、オクラなどを入れてもよい。
  • 　　　・豚汁の場合　大根、人参、ゴボウ、里芋、豚バラ、豆腐、あげ、ネギ

作り方

  1. レシピはない！すべて目分量で。味見はしっかりと。
    沸騰したお湯にだしを適宜入れる。
    具が「豆腐＆ネギ」の場合、大きく薄く切った豆腐を先に入れ、温まったらネギを加える（ほとんど煮ない）。みそを加えてすぐに火を止める。

　ポイント
　材料にもよるが、具はあまりたくさん入れない方がよい。野菜やみそをグラグラ煮ないこと。食べる前にさっと作る。みそは一口目は少し薄い位でよい。食べている間にちょうどよい味になる。おむすびと同じで、みそや具が「息ができるように、ふわっとやさしく」作る。やはり具は残り物ではなく、新鮮なものがおいしい。


★おまけ★　あきた（卵料理、卵焼きより簡単！）

我が家だけのレシピかもしれないが、祖母が大きな貝殻で作っていた。

おかずが何もない時に手軽に作って、腹ごしらえをすることが出来る。

材料

  • たまご
  • 砂糖
  • 塩
  • 醤油（隠し味）

作り方

  1. フライパンに混ぜた材料を流し込み、スプーンなどでかき混ぜる。
    半熟の状態で火から下ろし、ご飯にのせて食べる。卵焼きより甘めの方が美味しい。

このレシピを印刷する