2022年5月21日

材料

• 蟹缶　　　　大1缶
• 筍　　　　　60g
• 椎茸　　　　3枚
• 長ネギ　　　１本
• 三つ葉又はグリーンピース
• 卵　　　　　８個
• 砂糖　　　　一つまみ
• 酒　　　　　大２
• 塩・胡椒　　少々

あんかけ

• スープ　　　250cc
• 塩・砂糖　　各小1/３
• 酒　　　　　大１
• 醤油　　　　小１
• 片栗粉　　　大１

　
作り方

1. 蟹は軟骨を取り、ざっとほぐす。汁は卵と混ぜておく。
2. タケノコ（やわらかい部分）、椎茸は千切り。ネギは二等分してから斜め千切り。
3. 熱した鍋に油をひき、蟹を炒め、砂糖一つまみと酒大2をふり、一旦皿にとる。
4. 同じ鍋で、椎茸、筍、ネギをを香りよく炒め、塩・胡椒をする。
5. 卵の中に蟹、炒めておいた材料と三つ葉を入れて、よく混ぜる。
6. テフロン加工のフライパンに多めの油を入れ、卵液が半熟になるまで焼く。
7. 蓋を使ってひっくり返し、油をひき表も焼く。
8. 小鍋にスープ以下の材料を入れて沸かし、水溶き片栗粉でしっかりとじる。
9. 大皿にかに玉を載せ、上に熱いあんをかける(グリーンピースがあれば飾る)。