2022年1月16日

　小正月/女正月（15日、関西では松の内明け）も過ぎましたが、お節料理をおさらいします。
　このレシピは1990年に母が料理教室のメンバーだった石川恵久子さんより頂いたもの。黒豆は皮がしわしわになって、ふっくらと仕上げるのは難しいと思っていましたが、このレシピは失敗がありません。
　「まめまめしく働き、まめに心を配って生活できますように」という願いを込めて炊きました。　

　
材料

  • 黒豆　　　　3カップ　（丹波の黒豆は立派です）
  • 水　　 　 　 8カップ
  • 砂糖　　　　300g
  • 醤油　　　　大さじ2
  • 塩　　　　　小さじ1
  • 重曹　　　　小さじ1

　
作り方

  1. 黒豆以外の材料を沸騰させて、手をつけられる温度までさます。
  2. その中によく洗ってざるにあげておいた豆を入れて一晩おく。
  3. 始め強火にし、あくをとり、後はとろ火で柔らかくなるまで５～６時間煮る（水分が少なくなったらさし水をしながら）。

　あとがき
　暮は忙しいので、早めに25、6日に黒豆を煮るようにしている。冷蔵庫に入れておき、31日に又火を通す。（久子）

　

★友人が手作りのお節料理の写真を送ってくれました。私はとても敵いません！


東京都墨田区在住　Puan Sumiko作

マレーシア在住　Haider夫人ゆかこさん作