2022年12月9日

　白菜、大根、カブなどが美味しい季節になりました。甥の友衛が好きな白菜のスープを作ってみました。寒い時のスープは体が温まっていいですね。中国語でスープは「湯（タン）」と言います！

　
材料

  • 豚ひき　　　　200g
  • 白菜　　　　　4,5枚
  • 生椎茸　　　　3枚
  • 春雨　　　　　30g
  • 鶏ガラスープ　4～5カップ

    • ★ひき肉の下味付け

  • 塩胡椒　　　　少々
  • 酒　　　　　　大さじ１～２
  • 卵　　　　　　１個
  • 水　　　　　　大さじ１（固さに応じて）
  • 生姜汁　　　　少々
  • 醤油　　　　　少々
  • ごま油　　　　少々
  • 片栗粉　　　　大さじ１

作り方

  1. ひき肉に下味を付け、指先で粘りが出るまでかき混ぜる。暫く冷蔵庫で寝かす。
  2. 春雨は数分煮て、適当な大きさに切っておく。白菜、椎茸も適当な大きさに切る。
  3. 水を煮立て、弱火にして、肉団子を作りながらスープの中に落としていく。アクを取り除く。白菜、椎茸を入れる。
  4. 顆粒のガラスープを加え、酒、春雨を入れ、塩胡椒で味をと整える。醤油少々、好みでごま油を落とす。