2021年9月6日

　和風四川料理の代表麻婆豆腐のレシピは母から義妹貴世子さんへ、貴世子さんから甥たちに伝わっている。この夏帰省した甥正薫さん(武澄の三男)が母のレシピを見ながら手際よく、美味しく作ってくれた。(美喜子)

　
材料

  • 豆腐　　　　　　1丁
  • 豚ひき肉　　 　１５０g
  • 椎茸　　　　　　３枚
  • 葱　　　　　　　１/２本
  • にんにく　　　　１かけら
  • 生姜　　　　　　１かけら

    • 調味料

  • 酒　　　　　少々
  • 塩、胡椒、 （花椒粉）
  • 豆板醤　　　小さじ　１～１と１/２
  • 甜麺醤　　　大さじ　１
  • 醤油　　　　大さじ　２
  • 砂糖　　　　小さじ　１
  • スープ　　　２００ｃｃ　(湯+顆粒ガラスープ小さじ２）
  • 片栗粉　　　大さじ　１

作り方

  1. 豆腐は水切りをして1ｃｍ角に切る。
  2. 椎茸は５ミリ角、葱、生姜、にんにくはみじん切り。
  3. 鍋をよく焼き、油大さじ２を入れて、豚ひきを炒める。ほとんど火が通った時、鍋の回りから酒をふりかけて、肉のくさみをとる。水分がなくなるまでよく炒める。
  4. にんにく，生姜を加えて更に炒め、豆板醤、甜麺醤、塩、胡椒と次々に入れて炒め、スープを加えて煮立たせる。
  5. 豆腐、椎茸、砂糖，醤油などを入れて、味を整えて数分煮る。
  6. 葱のみじん切りを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、出来上がり。(好みで花椒粉）

　ポイント
　辛さは好みで。甥たちは一皿で栄養のバランスが取れるよう青菜を加えるそうだ。

　


★材料(生姜、にんにく、ネギ、椎茸、豆腐）を切って、大皿に並べておく

★まず鍋をよく焼き、強火で豚ひき肉を手際よく炒める

このレシピを印刷する