材料 直径21cmの底のはずれる容器・12人分
 

    1.底の生地

  • リッツクラッカー  18枚くらい
  • バター       大さじ 1
  • 2.中身

  • クリームチーズ   200g~250g
  • 砂糖        75g
  • 生クリーム     200g
  • 卵         3コ
  • 3.仕上げ

  • ヨーグルト     150~170cc
  • レモン汁      大さじ 2~2と1/2(好みで)
  • 粉砂糖       小さじ 1~2

 
作り方

    A.底の生地

  1. 型にうすくバターをぬる
  2. クラッカーをビニール袋に入れて細かくする
  3. ボールにクラッカー、バターを入れ、指先でまんべんなく混合わせ、型の底にしく。コップの底で押しつける。冷たくしおく。
    B. 中身

  1. 室温にもどして、やわらかくなったチーズを木べらでよく練り、砂糖を3回位に分けて加え、更に練り込む。
  2. 8分通り泡立てた生クリームを混ぜあわせる。
  3. とも立てした卵を加え、泡立て器でよくかき混ぜる。
  4. 3を静かに容器に流し込む。
  5. 150度で約23分焼く。真中はまだゆらゆらしているが、表面の縁が少し 焼き目がつく。火を消しそのままオーブンの中に20分位  おく。(冬15分、夏30分)
    C. 仕上げ

  1. ヨーグルトとレモン汁を合わせて表面にぬる。
  2. 160度で5、6分焼く。そのままオーブンの中で室温になるまでおく。
  3. 冷蔵庫で冷たくする。食べごろは2日目~4日間位。(1日以上置いた方がよい)

飾りの葉っぱは家の前庭のジャカランダ

満開のジャカランダ https://ban-mikiko.com/1227.html

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