2021年6月20日

材料　直径２１ｃｍの底のはずれる容器・１２人分
　

１．底の生地
• リッツクラッカー　　１８枚くらい
• バター　　　　　　　大さじ　１

２．中身

• クリームチーズ　　　２００ｇ～２５０ｇ
• 砂糖　　　　　　　　７５ｇ
• 生クリーム　　　　　２００ｇ
• 卵　　　　　　　　　３コ

３．仕上げ

• ヨーグルト　　　　　１５０～１７０ｃｃ
• レモン汁　　　　　　大さじ　２～２と１/２（好みで）
• 粉砂糖　　　　　　　小さじ　１～２

　
作り方

A.底の生地
1. 型にうすくバターをぬる
2. クラッカーをビニール袋に入れて細かくする
3. ボールにクラッカー、バターを入れ、指先でまんべんなく混合わせ、型の底にしく。コップの底で押しつける。冷たくしおく。

B. 中身
1. 室温にもどして、やわらかくなったチーズを木べらでよく練り、砂糖を３回位に分けて加え、更に練り込む。
2. ８分通り泡立てた生クリームを混ぜあわせる。
3. とも立てした卵を加え、泡立て器でよくかき混ぜる。
4. ３を静かに容器に流し込む。
5. １５０度で約２３分焼く。真中はまだゆらゆらしているが、表面の縁が少し 焼き目がつく。火を消しそのままオーブンの中に２０分位　　おく。（冬15分、夏30分）

C. 仕上げ
1. ヨーグルトとレモン汁を合わせて表面にぬる。
2. １６０度で5、6分焼く。そのままオーブンの中で室温になるまでおく。
3. 冷蔵庫で冷たくする。食べごろは２日目～４日間位。（1日以上置いた方がよい）

このケーキサーバーは英国出張の折に求めたものです。今年6月からこのケーキを10回も作りました！(2021年12月）

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