母のレシピ② パンケーキ（Sunday Morning）
材料 (10～12枚、3，4人分)
- 小麦粉 150g
- Ｂ.Ｐ 小さじ１1/2 *B.P.はベーキングパウダーの略
- 塩 小さじ1/4
- バター 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- 卵 2個
- ミルク 約150cc
- バター
- メイプルシロップ
トッピング
作り方
- 小麦粉、Ｂ.Ｐ、塩を2度ふるう。
- 室温にもどしたバターを木杓子又は攪拌器でよくねり、砂糖を加え、卵黄を加えて更によくねる。
- ２の中に１の粉類とミルクを交互に入れて混ぜ合わす。始めと終りは粉にすると分離しない。
- 別のボールに卵白を固く泡立て、３の中に入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わす
- 暫く冷蔵庫に入れておくと滑らかになる。
- ホットプレートに少し油を落とし、一度ふきとってから焼きはじめる。油が多過ぎると表面がきれいに焼けない。蓋をして焼く。
- 熱いところに冷たいバターをはさみ、メイプルシロップをたっぷりかけていただく。
このメイプルシロップあってこそのパンケーキである。
ポイント
しっとりした食感の熱いパンケーキ、冷たいバター、香り豊かなメイプルシロップが口の中で溶けて、絶妙の味。 美味しい紅茶とナイフ＆フォークを添えて。焼き上がった順にアツアツを召し上がれ。(美喜子)
