安くて、簡単。来客があった時の一品に如何? チリソースが美味しいです。(美喜子)

 
材料

  • えびのむきみ       180g
  • 豆腐(絹)         1丁
  • グリンピース       50g
  • えびの下味付け

  • 塩、胡椒、酒
  • 卵白           1/2個
  • 片栗粉          大さじ1
  • 油            大さじ1
  • チリソース

  • 生姜、にんにく      1かけら
  • 葱            1/2本
  • 豆板醤          小さじ1
  • ケチャップ        大さじ2
  • スープ(鶏ガラ小さじ1) 200cc
  • 塩            少々
  • 胡椒           少々
  • 酒            大さじ1
  • 砂糖           小さじ2
  • 片栗粉          大さじ1
  • 酢            小さじ1

 
作り方

  1. えびに多めの塩(+片栗粉)をかけ、もみ洗いにして臭みを除く。
  2. 水切りをしたえびに下味付けをして暫く冷蔵庫におく。
  3. 生姜、にんにく、葱はみじん切りにする。
  4. 鍋をよく焼き、たっぷり油を入れ、中温でえびを一つ一つ入れて包油する。
  5. 鍋に大さじ2の油を入れ、にんにく、生姜を軽く炒めて香りを出し、豆板醬、ケチャップを入れて、強火で手早く炒め、スープを加えて火から離す。
  6. 再び火にかけ、酒、砂糖、塩、胡椒を入れて味を整え、えび、豆腐、グリンピースを加える。葱を入れ、とろみをつけ、最後に酢を加えて出来上がり。

 

お豆腐を入れ過ぎたようですね。
ご飯にかけても美味しい。